国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2019.05.04)

时间:2019.05.04来源:考试资料网
2 饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为()。

A.发现问题——明确目标——拟定经营方案——选择方案
B.发现问题——拟定经营方案——明确目标——选择方案
C.明确目标——发现问题——拟定经营方案——选择方案
D.发现问题——明确目标选择方案——拟定经营方案

3 饭店财务管理中体现出的经济关系主要有()。

A.饭店和国家税务部门之间的权责关系
B.饭店和投资人之间的权责关系
C.饭店和债权人之间的权利关系
D.饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系

4 根据饭店的特点以及经营内容,饭店经营中的洗涤费用属于()。

A.营业成本
B.营业费用
C.管理费用
D.财务费用

6 饭店的供应商、营销中间商、精致对手、社会公众以及饭店内部参于营销决策的各个部门,组成饭店的() 。

A.饭店的外部营销环境
B.饭店的内部营销环境
C.饭店的宏观营销环境
D.饭店的微观营销环境

7 饭店利润包括饭店的()。

A.经营利润
B.营业利润
C.利润总额
D.净利润

8 一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出,是指()。

A.点菜菜单
B.套菜菜单
C.宴会菜单
D.自助菜单

参考答案员工绩效考评是按照一定的标准,采用科学的办法,考核评定饭店员工对职务所规定的职责的履行程度,以确定其工作成绩的一系列活动...
10 在一定的时间内进行激励的次数,指的是()。

A.激励时机
B.激励频率
C.激励措施
D.激励程度

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